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Natalia Rodr\u00edguez y Gabriel Yepes emigraron en 2001<\/strong> con sus dos hijos peque\u00f1os, en plena crisis econ\u00f3mica argentina. Despu\u00e9s de desarrollar una marca de artesan\u00edas y consolidar dos tiendas en Espa\u00f1a, decidieron apostar por un pueblo franc\u00e9s de apenas 100 habitantes: Borce, en los Pirineos. All\u00ed pusieron en marcha un proyecto que combina un restaurante y un bar con dos alojamientos destinados a los peregrinos del Camino de Santiago <\/strong>y a los senderistas que recorren la regi\u00f3n.<\/p>\n Este a\u00f1o completaron su primer ciclo de temporada alta y los resultados superaron sus expectativas: recibieron a unas 500 personas durante el verano.<\/strong> Ahora se preparan para afrontar el invierno con un equipo de cuatro trabajadores, que llegar\u00e1 a seis durante la pr\u00f3xima temporada alta.<\/p>\n Nacidos en Buenos Aires, Rodr\u00edguez y Yepes se conocieron y formaron su familia en San Carlos de Bariloche,<\/strong> donde ten\u00edan un taller de duendes y piezas artesanales. La crisis de 2001 los llev\u00f3 a empezar de nuevo. Junto con sus hijos, se instalaron en Tenerife, en las Islas Canarias, donde los primeros a\u00f1os estuvieron marcados por la necesidad de adaptarse y encontrar fuentes de ingresos.<\/p>\n Trabajaron en gastronom\u00eda y construcci\u00f3n hasta que retomaron sus oficios: Yepes volvi\u00f3 a modelar piezas y Rodr\u00edguez se ocup\u00f3 de la comercializaci\u00f3n. Sin embargo, colocar los productos en el mercado resultaba m\u00e1s dif\u00edcil que en la Argentina, por lo que encontraron en las ferias artesanales una v\u00eda para darse a conocer.<\/p>\n As\u00ed naci\u00f3 Bosque Secreto, que comenz\u00f3 con puestos en centros comerciales y luego se convirti\u00f3 en un negocio propio.<\/strong> Como las posibilidades de expansi\u00f3n en Canarias eran limitadas, resolvieron recorrer Espa\u00f1a en busca de un lugar donde pudieran crecer. En 11 d\u00edas hicieron 4300 kil\u00f3metros hasta llegar a los Pirineos. El entorno natural y las oportunidades de desarrollo terminaron de convencerlos.<\/p>\n Se instalaron en una casa rodeada de \u00e1rboles, donde montaron el taller. Despu\u00e9s abrieron una tienda en Jaca, del lado espa\u00f1ol de la frontera, y m\u00e1s tarde sumaron otro local en la Ciudadela de Jaca, dentro del Castillo de San Pedro, una fortificaci\u00f3n del siglo XVI.<\/p>\n La decisi\u00f3n de mudarse a Borce, hace 13 a\u00f1os, estuvo vinculada tambi\u00e9n con la educaci\u00f3n de sus hijos, que completaron su formaci\u00f3n en Francia. El pueblo medieval se encuentra en el recorrido de la GR10, una ruta de senderismo de unos 900 kil\u00f3metros que conecta el oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico con el mar Mediterr\u00e1neo<\/strong>, y de una de las rutas del Camino de Santiago.<\/p>\n \u201cHicimos toda una investigaci\u00f3n y hay registros de peregrinos que pernoctaban all\u00ed desde el siglo XII\u201d, cuenta Rodr\u00edguez. La pareja analiz\u00f3 el movimiento de visitantes, cu\u00e1nto tiempo permanec\u00edan en el pueblo y qu\u00e9 servicios necesitaban. En ese proceso apareci\u00f3 una convocatoria del gobierno local para gestionar un restaurante y dos alojamientos.<\/strong> Se presentaron unas 60 propuestas, cuatro llegaron a la instancia final y la municipalidad eligi\u00f3 el proyecto de los argentinos.<\/p>\n La inversi\u00f3n fue destinada al equipamiento y la puesta en marcha de los tres espacios. La propuesta combina hospedaje con desayunos y cenas pensados para peregrinos y senderistas. En el restaurante, la carta incluye empanadas argentinas en siete variedades,<\/strong> adem\u00e1s de provoleta, ensaladas y chimichurri. Para el segmento dulce, ofrecen waffles <\/em>con helado, chocolate y crema. La idea, explican, es \u201cintegrar sabores argentinos con las preferencias locales\u201d.<\/p>\n La pareja destaca \u201cel respaldo del alcalde, del gobierno municipal y de la agencia de turismo de la zona\u201d. Tambi\u00e9n menciona el trabajo hist\u00f3rico de Alejo Rodr\u00edguez sobre el valle de Aspe, que les permiti\u00f3 comprender mejor la identidad del lugar y su v\u00ednculo con las rutas de peregrinaci\u00f3n.<\/p>\n Durante el \u00faltimo verano, el 30% de los comensales del restaurante fueron espa\u00f1oles, m\u00e1s del 40%, de distintas regiones de Francia y el resto, de otras nacionalidades. La estacionalidad es uno de los principales desaf\u00edos del negocio y los obliga a organizarse con anticipaci\u00f3n para sostener la calidad del servicio durante los per\u00edodos de mayor demanda.<\/p>\n En los meses de menor actividad, en cambio, el tiempo se concentra en la planificaci\u00f3n, las mejoras de las instalaciones y el desarrollo de nuevas iniciativas. Entre ellas, proyectan cursos de espa\u00f1ol y clubes de lectura para ni\u00f1os y adultos.<\/p>\n \u201cEl secreto fue convertir la experiencia migrante en una ventaja: entendimos al cliente y nos apoyamos en la comunidad.<\/strong> Emigrar nos cambi\u00f3 el destino, pero no el prop\u00f3sito. Perseguimos sue\u00f1os y vamos detr\u00e1s de ellos para conseguirlos, siempre pensando en brindar lo mejor de nosotros. As\u00ed, el esfuerzo y las ilusiones se transformaron en un proyecto serio, sostenible y escalable\u201d, sintetiza Rodr\u00edguez.<\/p>\n<\/div>\n