El consumo interno de carne vacuna en Argentina sigue en franco retroceso<\/strong>. Pese a que los precios se estabilizaron tras los pronunciados incrementos del primer trimestre, la pausa inflacionaria no alcanz\u00f3 para reactivar el volumen de compras.<\/p>\n<\/div>\n De este modo, en julio el promedio m\u00f3vil interanual cay\u00f3 a 46,3 kilos<\/strong> por habitante por a\u00f1o, (un descenso del 9,4% o 4,8 kilos menos frente a julio de 2025)<\/strong>, alcanzando su nivel m\u00e1s bajo en m\u00e1s de dos d\u00e9cadas. <\/strong>Detr\u00e1s de ese descenso aparece una combinaci\u00f3n de diversos factores: una menor producci\u00f3n de carne por la baja de la faena, una oferta m\u00e1s reducida para el mercado local, y un mayor volumen de carne destinado a la exportaci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n Cabe precisar que las cifras corresponden al informe m\u00e1s reciente de la C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (Ciccra). La entidad advirti\u00f3 <\/strong>que el abastecimiento del mercado interno<\/strong> se contrajo un 12% a nivel interanual <\/strong>durante los primeros siete meses de 2026. Durante dicho lapso, el consumo estimado lleg\u00f3 a 1,202 millones de toneladas equivalente carne con hueso, lo que representa un recorte de 163.400 toneladas al compararlo con el mismo ciclo del a\u00f1o previo.<\/strong><\/p>\n<\/p><\/div>\n El trabajo indic\u00f3 que la contracci\u00f3n del consumo coincidi\u00f3 con un escenario de menor disponibilidad de hacienda para faena<\/strong>. En los primeros siete meses del a\u00f1o, la industria frigor\u00edfica proces\u00f3 7,09 millones de cabezas, un 9,8% menos que en igual per\u00edodo de 202<\/strong>5, lo que implic\u00f3 una reducci\u00f3n de 772.800 animales. En tanto, al contrastar esta cifra con el m\u00e1ximo alcanzado en 2023, el recorte asciende al 17,8%.<\/p>\n<\/div>\n Consumo de carne:<\/strong> Cay\u00f3 a 46,3 kilos por habitante, el nivel m\u00e1s bajo en m\u00e1s de dos d\u00e9cadas en Argentina.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n Durante julio,<\/strong> en tanto, se faenaron 1,095 millones de cabezas, un 12,2% menos que un a\u00f1o atr\u00e1s y un 2,6% por debajo de junio, <\/strong>corregido por d\u00edas h\u00e1biles. De acuerdo con el relevamiento, la menor actividad respondi\u00f3 a la transici\u00f3n del ciclo ganadero. <\/strong>Tras varios a\u00f1os marcados por la liquidaci\u00f3n de vientres, el sector comenz\u00f3 a ingresar en una etapa de retenci\u00f3n de hembras una estrategia que achica la disponibilidad inmediata de animales en los mercados, pero busca reconstruir las existencias ganaderas a mediano plazo.<\/p>\n<\/div>\n En ese marco, la participaci\u00f3n de las hembras dentro de la faena total retrocedi\u00f3 a 44,3% en julio, <\/strong>un nivel que Ciccra consider\u00f3 compatible con el sostenimiento del stock ganadero. <\/strong>Remarc\u00f3 que un escenario de estas caracter\u00edsticas no se registraba desde el lapso comprendido entre julio y octubre de 2022.<\/p>\n La contracci\u00f3n en el nivel de faena repercuti\u00f3 de forma directa en el volumen producido. <\/strong><\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n<\/div>\n La contracci\u00f3n en el nivel de faena repercuti\u00f3 de forma directa en el volumen producido. <\/strong>Entre enero y julio se elaboraron 1,689 millones de toneladas res con hueso, un 6,8% menos que en igual per\u00edodo de 2025. En t\u00e9rminos absolutos, fueron 123.820 toneladas menos que el a\u00f1o anterior. Sin embargo, la ca\u00edda productiva fue amortiguada por una suba en el rendimiento por animal<\/strong>: en julio, el peso promedio en gancho trep\u00f3 a 244 kilos, atenuando el impacto final sobre la oferta total.<\/p>\n En contraste con la retracci\u00f3n del consumo local, los env\u00edos al exterior siguieron ganando terreno.<\/strong> Datos de CICCRA indican que entre enero y julio las exportaciones sumaron 487.200 toneladas equivalente res con hueso, un alza interanual del 8,8%, dinamizadas por una mayor tracci\u00f3n de EEUU <\/strong>tras la extensi\u00f3n de su cuota de ingreso.<\/p>\n Exportaciones:<\/strong> Crecieron 8,8% interanual entre enero y julio, dinamizadas por la demanda de Estados Unidos.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n Solo en junio se exportaron 54.294 toneladas peso producto, un volumen 10,4% superior al de mayo y 8,1% mayor al de junio de 2025. El crecimiento estuvo explicado por mayores env\u00edos hacia Estados Unidos, China e Israel.<\/strong><\/p>\n China<\/strong> lider\u00f3 los env\u00edos en volumen con 28.566 toneladas (aunque recort\u00f3 su cuota), mientras que EEUU fue el de mayor expansi\u00f3n al superar las 12.380 toneladas. En junio, las ventas externas generaron u$s427,8 millones (+40,4% interanual), explicadas principalmente por China (38,7%), Estados Unidos (23,5%) e Israel (13,7%).<\/p>\n El detalle<\/h2>\n
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<\/div>\nLas exportaciones<\/h2>\n
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