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SE\u00daL (AFP).- El due\u00f1o de un conocido restaurante con dos estrellas Michelin<\/strong> en Se\u00fal, Corea del Sur, enfrenta un a\u00f1o de c\u00e1rcel por servir un sorbete con hormigas negras \u201cpara darle un sabor agrio\u201d<\/strong>.<\/p>\n Seg\u00fan informaron medios locales, los fiscales de Se\u00fal solicitaron la pena de prisi\u00f3n para el propietario del establecimiento en una audiencia judicial celebrada el lunes por violar las normas de seguridad alimentaria.<\/strong> <\/p>\n Si bien los documentos judiciales no mencionan el nombre del restaurante ni el de su propietario, el establecimiento Evett <\/strong>sirve un sorbete con cuatro o cinco hormigas. El restaurante est\u00e1 ubicado en el barrio de Gangnam, en la capital surcoreana, un distrito exclusivo con amplia oferta gastron\u00f3mica de elite. <\/p>\n La Gu\u00eda Michelin otorga hasta tres estrellas a los establecimientos gastron\u00f3micos. Seg\u00fan los criterios de la publicaci\u00f3n de origen franc\u00e9s, dos estrellas distinguen a los restaurantes que ofrecen una \u201ccocina excelente\u201d y que \u201cmerecen la pena desviarse para llegar a ellos\u201d.<\/p>\n Seg\u00fan la ley surcoreana, solo diez especies de insectos est\u00e1n aprobadas para el consumo humano, <\/strong>entre ellas los saltamontes <\/strong>y las larvas <\/strong>de gusano de la harina.<\/p>\n Sin embargo, el restaurante est\u00e1 acusado de servir clases prohibidas importadas de Tailandia y de Estados Unidos, <\/strong>asegur\u00f3 el Ministerio de Seguridad Alimentaria en un comunicado.<\/p>\n De acuerdo con los reportes locales, las hormigas se sirvieron sobre un sorbete, un postre parecido al helado pero sin ingredientes grasos. <\/strong>El men\u00fa de 14 pasos cuesta US$200, sin bebida incluida.<\/p>\n Las autoridades iniciaron su investigaci\u00f3n el a\u00f1o pasado, seg\u00fan el bolet\u00edn del ministerio, tras la denuncia contra el chef por coronar el plato con \u201cde tres a cinco\u201d hormigas \u201cpara agregar un sabor agrio\u201d.<\/strong><\/p>\n Una fotograf\u00eda de las pruebas divulgada por el gobierno muestra una lata redonda con la etiqueta \u201cCocina – Hormigas Negras\u201d. <\/strong>Este plato incluso apareci\u00f3 en un popular programa de televisi\u00f3n, con im\u00e1genes detalladas de cada paso de la preparaci\u00f3n.<\/p>\n Adem\u00e1s de la pena de prisi\u00f3n, los fiscales solicitaron una multa de US$13.000<\/strong>, inform\u00f3 la agencia de noticias local Newsis<\/em>.<\/p>\n Los abogados del acusado argumentaron que los dulces decorados con hormigas solo se serv\u00edan a clientes que hab\u00edan dado su consentimiento previo,<\/strong> a\u00f1adi\u00f3 el medio.<\/p>\n Seg\u00fan la fiscal\u00eda, desde abril de 2021 hasta enero de 2025 el restaurante sirvi\u00f3 sorbete con hormigas m\u00e1s de 12.200 veces, lo que gener\u00f3 ingresos de aproximadamente 120 millones de wones, es decir, m\u00e1s de US$80.000, <\/strong>public\u00f3 el medio Korea Herald<\/em><\/a>. Las autoridades estimaron que se utilizaron alrededor de 49.000 hormigas.<\/strong><\/p>\n Aunque el due\u00f1o admiti\u00f3 los cargos, neg\u00f3 esa estimaci\u00f3n de la fiscal\u00eda, alegando que solo alrededor del 60% de los comensales optaron por probar las hormigas, mientras que los de la acusaci\u00f3n asumieron que se hab\u00edan servido a todos los clientes.<\/p>\n El propietario argument\u00f3 adem\u00e1s que las hormigas se utilizaban solo en una peque\u00f1a parte del men\u00fa de 15 platos del restaurante,<\/strong> y se\u00f1al\u00f3 que en pa\u00edses como Dinamarca<\/strong>, el Reino Unido <\/strong>y Australia <\/strong>tambi\u00e9n se utilizan hormigas como ingrediente.<\/p>\n \u201cPido disculpas por este incidente, que surgi\u00f3 porque no comprend\u00ed completamente las regulaciones pertinentes\u201d<\/strong>, declar\u00f3 el acusado en su declaraci\u00f3n final.<\/p>\n El tribunal tiene previsto dictar sentencia el 2 de septiembre.<\/p>\n