El torront\u00e9s <\/strong>ocupa un lugar especial dentro de la vitivinicultura nacional<\/strong> por ser la \u00fanica variedad considerada verdaderamente aut\u00f3ctona de Argentina<\/a>. Seg\u00fan explic\u00f3 el especialista en vinos, Jos\u00e9 Luis Belluscio<\/strong>, especialista en vinos, este varietal tiene una historia singular que lo diferencia de otras cepas<\/a> emblem\u00e1ticas como el malbec.<\/p>\n \u00abEl torront\u00e9s es exclusivamente argentino<\/strong>\u00ab, afirm\u00f3 Belluscio<\/strong>, al explicar que durante muchos a\u00f1os se crey\u00f3 que proven\u00eda de variedades europeas introducidas por los colonizadores. Sin embargo, estudios realizados a mediados de los a\u00f1os 2000 demostraron que se trata de un h\u00edbrido surgido en territorio argentino a partir del cruce entre Moscatel de Alejandr\u00eda y Criolla Chica.<\/p>\n El especialista destac\u00f3 que el denominado torront\u00e9s riojano es el de mayor calidad para la elaboraci\u00f3n de vinos y tambi\u00e9n el m\u00e1s extendido del pa\u00eds. De las aproximadamente 8.210 hect\u00e1reas implantadas con esta variedad, unas 6.574 corresponden a este subgrupo. Adem\u00e1s, remarc\u00f3 que en los \u00faltimos a\u00f1os surgieron nuevas zonas destacadas para su cultivo, como Gualtallary, en Tupungato, Mendoza, donde el varietal tambi\u00e9n ha mostrado resultados de gran calidad.<\/p>\n Belluscio record\u00f3 que el torront\u00e9s actual es muy diferente al que se elaboraba d\u00e9cadas atr\u00e1s. \u00abCon la tecnolog\u00eda, con la implementaci\u00f3n de temperaturas controladas en la fermentaci\u00f3n y el acero inoxidable, el torront\u00e9s modific\u00f3 ese gusto<\/strong>\u00ab, explic\u00f3. Estos avances permitieron eliminar el tradicional amargor que caracterizaba a muchos vinos de esta variedad y mejorar notablemente su perfil organol\u00e9ptico.<\/p>\nEl Valle Calchaqu\u00ed, la cuna de los mejores torront\u00e9s<\/strong><\/h2>\n
\n\u00abSe da muy bien en el noroeste argentino, en todo lo que significa el Valle Calchaqu\u00ed<\/strong>\u00ab, se\u00f1al\u00f3 Belluscio<\/strong>. Las condiciones de altura, los suelos franco-arenosos y el clima seco favorecen una expresi\u00f3n m\u00e1s fina y compleja de la cepa.<\/p>\n