SLuego de un primer trimestre<\/strong> marcado por fuertes incrementos en los precios de la carne vacuna<\/strong>, abril mostr\u00f3 un cambio de tendencia y reflej\u00f3 una desaceleraci\u00f3n significativa<\/strong> en los valores de los principales cortes. Tras aumentos mensuales cercanos al 10%<\/strong> entre enero y marzo de 2026, el nuevo informe del Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA)<\/strong> indic\u00f3 que el sector pr\u00e1cticamente fren\u00f3 las subas <\/strong>y, en algunas regiones, incluso registr\u00f3 bajas.<\/p>\n<\/div>\n El informe minorista correspondiente a abril mostr\u00f3 que, en el AMBA<\/strong>, el promedio de precios de la carne vacuna permaneci\u00f3 pr\u00e1cticamente sin cambios respecto de marzo<\/strong>, con una variaci\u00f3n de apenas -0,03% mensual<\/strong>. La situaci\u00f3n contrast\u00f3 fuertemente con marzo, cuando los cortes vacunos hab\u00edan escalado en promedio un 10,6% mensual<\/strong> y algunos productos populares superaron el 20%<\/strong> de incremento.<\/p>\n<\/div>\n Uno de los datos que explicaron el freno en las carnicer\u00edas y supermercados fue la ca\u00edda en el precio de la media res<\/strong>, que retrocedi\u00f3 en las principales plazas relevadas. En el AMBA<\/strong>, la media res cay\u00f3 1,81% mensual<\/strong>, mientras que en Rosario<\/strong> la baja fue de 0,3%<\/strong> y en C\u00f3rdoba<\/strong> lleg\u00f3 al 2,6%<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n Esa desaceleraci\u00f3n impact\u00f3 de manera directa sobre los precios al consumidor,<\/strong> luego de meses donde la cadena c\u00e1rnica hab\u00eda trasladado fuertes aumentos vinculados al encarecimiento de la hacienda y los costos de producci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n En marzo, la situaci\u00f3n hab\u00eda sido completamente distinta. Seg\u00fan el relevamiento previo del IPCVA, en el AMBA la media res hab\u00eda aumentado 13,3% mensual<\/strong> y acumul\u00f3 una suba interanual superior al 71%<\/strong>.<\/p>\n Durante abril, varios cortes tradicionales mostraron retrocesos en sus valores<\/strong>, algo que no ocurr\u00eda desde hac\u00eda meses.<\/p>\n En el AMBA, el asado de tira<\/strong> baj\u00f3 2,8%<\/strong>, mientras que la media res<\/strong> cay\u00f3 1,8%<\/strong>, la carnaza com\u00fan<\/strong> retrocedi\u00f3 1,3%<\/strong> y la nalga<\/strong> disminuy\u00f3 1,1%<\/strong>.<\/p>\n En contr marzo, cuando la picada com\u00fan<\/strong> hab\u00eda encabezado las subas con un salto del 20,4%<\/strong>, seguida por la carnaza com\u00fan<\/strong> con 17,7%<\/strong> y la falda<\/strong> con 13,4%<\/strong>.<\/p>\n A diferencia de lo ocurrido en el AMBA y Rosario, la ciudad de C\u00f3rdoba<\/strong> todav\u00eda mostr\u00f3 aumentos durante abril, aunque muy por debajo de los niveles registrados en los primeros meses del a\u00f1o. El precio promedio de la carne subi\u00f3 1,9% mensual<\/strong> en esa provincia.<\/p>\n Los mayores incrementos se observaron en la picada com\u00fan<\/strong> (5,4%<\/strong>), la picada especial<\/strong> (4%<\/strong>) y el roast beef<\/strong> (3,2%<\/strong>).<\/p>\n Somos Asado – carne maduradas por + 40 d\u00edas <\/p>\n La carne vacuna sigue siendo la m\u00e1s cara.<\/p>\n<\/div>\n Archivo<\/p>\n<\/div><\/div>\n Sin embargo, incluso all\u00ed la desaceleraci\u00f3n fue evidente<\/strong> si se la compar\u00f3 con marzo, cuando los aumentos hab\u00edan superado c\u00f3modamente los dos d\u00edgitos mensuales en distintos cortes.<\/p>\n En Rosario<\/strong>, el comportamiento de los precios fue todav\u00eda m\u00e1s moderado. El promedio general de la carne vacuna cay\u00f3 0,3%<\/strong> mensual.<\/p>\n Dentro de esa plaza, los principales aumentos quedaron limitados al osobuco<\/strong> (2,9%<\/strong>) y la picada com\u00fan<\/strong> (2,5%<\/strong>), mientras que cortes como el peceto<\/strong>, la bola de lomo<\/strong> y la cuadrada<\/strong> registraron retrocesos.<\/p>\n La situaci\u00f3n tambi\u00e9n mostr\u00f3 un cambio importante frente a marzo, cuando en Rosario los incrementos m\u00e1s fuertes hab\u00edan alcanzado al osobuco<\/strong>, la paleta<\/strong> y la tortuguita<\/strong>, todos con variaciones cercanas al 14%<\/strong> mensual.<\/p>\n Pese a la desaceleraci\u00f3n, la carne vacuna continu\u00f3 ubic\u00e1ndose muy por encima del resto de las prote\u00ednas animales<\/strong> en t\u00e9rminos de precio.<\/p>\n En abril, el valor promedio de la carne vacuna alcanz\u00f3 los $18.559<\/strong> en el AMBA, mientras que el pechito de cerdo promedi\u00f3 $8.903<\/strong> y el pollo qued\u00f3 en $4.936<\/strong>.<\/p>\n En C\u00f3rdoba, el promedio de la carne lleg\u00f3 a $19.733<\/strong>, mientras que en Rosario se ubic\u00f3 en $19.014<\/strong>.<\/p>\n El informe tambi\u00e9n mostr\u00f3 que el lomo<\/strong> sigui\u00f3 siendo el corte m\u00e1s caro del AMBA, con un valor promedio de $27.711<\/strong> por kilo. En el otro extremo aparecieron la picada com\u00fan<\/strong>, el osobuco<\/strong> y la falda<\/strong>, aunque todos esos cortes ya superaron los $10.000<\/strong> por kilo.<\/p>\n El freno en los aumentos de la carne apareci\u00f3 como uno de los factores que podr\u00edan contribuir a moderar el \u00edndice de inflaci\u00f3n<\/strong> de alimentos durante abril.<\/p>\n Supermercados-Inflaci\u00f3n-Consumo-Precios-Compra-Carne <\/p>\nLa media res baj\u00f3 y ayud\u00f3 a moderar los precios<\/h2>\n
Algunos cortes registraron bajas<\/h2>\n
C\u00f3rdoba sigui\u00f3 con aumentos<\/h2>\n
![\"La](\"https:\/\/media.ambito.com\/p\/fdbc4942412d4a1113f5249c0f3e888f\/adjuntos\/239\/imagenes\/042\/967\/0042967741\/730x0\/smart\/somos-asado-carne-maduradas-40-dias.jpg\" "\\"La")
<\/div>\nRosario registr\u00f3 una leve baja<\/h2>\n
La carne sigue siendo la prote\u00edna m\u00e1s cara<\/h2>\n
La desaceleraci\u00f3n podr\u00eda impactar sobre la inflaci\u00f3n<\/h2>\n
![\"La](\"https:\/\/media.ambito.com\/p\/3e7e2df278f3483b429b7626ddbc0d5e\/adjuntos\/239\/imagenes\/041\/717\/0041717526\/supermercados-inflacion-consumo-precios-compra-carne.jpg?2024-08-05-18-14-33\" "\\"La")
<\/div>\n