un kilo de carne vacuna se pueden comprar 4 kilos de pollo o casi 3 de cerdo\u201d.<\/strong><\/p>\n\u00abLa suba de los precios cambia los h\u00e1bitos\u00bb<\/strong>, explica Antonella Semadeni<\/strong>, economista de FADA. \u00abEsta diferencia caus\u00f3 que muchas familias opten por el cerdo \u2014cuyo consumo subi\u00f3 un kilo y medio, llegando a los 19,3 kg\u2014 como una alternativa m\u00e1s amigable\u00bb.<\/p>\nNo solo la din\u00e1mica interna presiona los precios; el contexto internacional juega su partido. La guerra en Medio Oriente ha comenzado a filtrar costos indirectos en los alimentos b\u00e1sicos. El foco est\u00e1 puesto en el Estrecho de Ormuz<\/strong>: su bloqueo afecta el precio de los combustibles y, por ende, de los fletes.<\/p>\nLos costos pesan el 51% del precio de la carne, el 61% del pan y el 71% de la leche<\/strong> y podr\u00edan pesar m\u00e1s por el aumento del combustible y la urea que se utiliza para los cultivos, seg\u00fan FADA.<\/p>\n\u201cEn el actual contexto de guerra, el primer costo que va a subir es el de los fletes, principalmente por el aumento en los combustibles<\/strong> debido al bloqueo del estrecho de Ormuz. El flete representa el 6% del precio del sachet de leche y es el 8% de los costos del productor de trigo\u201d, detalla Nicolle Pisani Claro, Economista Jefa FADA.<\/p>\n\u201cLos aumentos en la log\u00edstica van a repercutir en precios y en las ganancias de los diferentes eslabones que producen estos alimentos\u201d, afirma la economista.<\/p>\n
El Estado sentando a la mesa: 1 de cada 4 pesos son impuestos<\/p>\n
Uno de los datos m\u00e1s contundentes del informe es la carga tributaria. Independientemente del producto, el Estado retiene una porci\u00f3n sustancial de lo que paga el consumidor.<\/p>\n
Tanto en pan, como en carne y l\u00e1cteos \u00ab$1 de cada $4 que pagamos son impuestos\u00bb, revela Mar\u00eda Luz Silvetti<\/strong>, economista de la fundaci\u00f3n. \u00abPor cada cuatro bollitos de pan, nos comemos uno de impuestos\u00bb, a\u00f1ade. Del total de esa carga, el 70% corresponde a tributos nacionales<\/strong> (como el IVA), seguidos por ingresos brutos provinciales y tasas municipales.<\/p>\nRadiograf\u00eda por producto: \u00bfQu\u00e9 pagamos cuando compramos?<\/h3>\n
El informe de FADA desglosa la cadena de valor para entender que el precio final no es un n\u00famero azaroso, sino un acumulado de eslabones:<\/p>\n
Existe la creencia de que el precio del ma\u00edz o el trigo determina el valor del alimento. Sin embargo, Semadeni aclara que el ma\u00edz solo representa el 6%<\/strong> del precio final de la carne de vaca y el trigo apenas el 10%<\/strong> en el caso del pan. El 90% restante se reparte en log\u00edstica, energ\u00eda, mano de obra e impuestos.<\/p>\nEl proceso detr\u00e1s del bife y el pan<\/h3>\n
En el precio de la carne, un 51% son los costos, 28% los impuestos y 21% la ganancia.<\/strong> \u201cPara llegar a los bifes que compramos es necesario un proceso que lleva a\u00f1os, con costos importantes como la tierra donde se cr\u00edan los animales, la sanidad, la alimentaci\u00f3n, el transporte, el personal\u201d, explica Fiorella Savarino, economista FADA. En el precio de la carne de vaca, se reparte el 35% en la cr\u00eda, 16% el feedlot, 1% frigor\u00edfico, 20% carnicer\u00eda y 28% impuestos.<\/p>\nEn el caso del pan el 61% son costos de producir, el 24% impuestos y el 15% la ganancia<\/strong>. En los eslabones de la cadena desde el origen, la producci\u00f3n del trigo en el campo es el 7% del precio del pan, el molino el 4% y la panader\u00eda el 65%, el otro 24% son los impuestos.<\/p>\nEn la leche 71% son costos, 26% son impuestos y s\u00f3lo un 3% son ganancias.<\/strong> Del valor que pagamos al comprar un sachet, el tambo es el 27%, 24% la industria, 23% el comercio y 26% los impuestos.<\/p>\nLM<\/p>\n<\/p><\/div>\n