El precio de la carne vacuna<\/strong> volver\u00e1 a subir en las carnicer\u00edas la pr\u00f3xima semana, con aumentos de entre $1.000 y $1.500 por corte<\/strong>, adelantaron las c\u00e1maras empresarias del sector. Sin embargo, tambi\u00e9n aseguraron que para las pr\u00f3ximas semanas no esperan que los traslados a precios<\/strong> tengan la misma intensidad a los vistos a partir de finales del a\u00f1o pasado y principios de este, debido a que el precio ya habr\u00eda alcanzado un \u00abpunto de equilibrio\u00bb<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n Consultado por \u00c1mbito<\/strong>, el titular de la C\u00e1mara de Matarifes y Abastecedores (CAMyA)<\/strong>, Leonardo Rafael<\/strong>, plante\u00f3 que la suba parece haberse frenado esta semana: \u00abEntre ayer y hoy creo que se encontr\u00f3 un techo<\/strong>, no sigui\u00f3 subiendo la hacienda<\/strong>, espero que esto siga as\u00ed y que esto haga un piso como para saber d\u00f3nde estamos parados\u00bb.<\/p>\n<\/div>\n El experto afirm\u00f3 \u00abque en el transcurso de esta semana ya se van a tener plasmado todos los valores en las carnicer\u00edas de los nuevos precios<\/strong>\u00ab. En la \u00faltima semana, el valor de la hacienda en el Mercado Agroganadero de Ca\u00f1uelas<\/strong> \u2014principal referencia para frigor\u00edficos y carnicer\u00edas\u2014 registr\u00f3 avances cercanos al 7% en las principales categor\u00edas destinadas al consumo interno.<\/p>\n<\/div>\n Tambi\u00e9n adelant\u00f3 que los valores oscilar\u00e1n \u00abseg\u00fan la carnicer\u00eda, la calidad de carne, y el corte en s\u00ed, porque hay corte por temporada, que tiene m\u00e1s salidas que otros\u00bb. Y ahond\u00f3: \u00abCapaz ese corte de m\u00e1s salidas se le aumentar\u00e1 a $2.000, y un corte que tenga menos salida rondar\u00e1 los $800. Ser\u00e1 entre $1.000 y $1.500 este \u00faltimo aumento<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n De manera similar, el presidente de la Federaci\u00f3n de Industrias Frigor\u00edficas Regionales Argentinas (Fifra), <\/strong>Daniel Urcia<\/strong>, adelant\u00f3 que espera \u00abuna estabilizaci\u00f3n ya a partir de de la semana que viene<\/strong>\u00ab. Y relat\u00f3 a este medio: \u00abUno conversa con los distintos operadores, y ya estos precios se le hace complicado al carnicero, al matarife, al exportador<\/strong>\u00ab.<\/p>\n<\/div>\n A eso le agreg\u00f3 que \u00abla semana pasada fue absolutamente at\u00edpica\u00bb<\/strong>, producto de los feriados por Carnaval y el paro general de la CGT. \u00abDir\u00eda que en el sector de no tuvo mayor acatamiento, pero seguramente en lo que es transporte mucha gente no vendi\u00f3 y no carg\u00f3 para no tener problemas<\/strong>\u00ab, opin\u00f3.<\/p>\n Por ese motivo, se mostr\u00f3 confiado de que durante los pr\u00f3ximos d\u00edas \u00abla presi\u00f3n de compra va a disminuir<\/strong>\u00ab, debido a que \u00abaunque la oferta sea escasa, si no hay oferente, el precio va a aflojar\u00bb. Y coment\u00f3 que \u00absiempre cuando hay reconfiguraci\u00f3n de precios, el mercado generalmente se sobregira<\/strong>\u00ab.<\/p>\n A su turno, el analista agropecuario Javier Preciado<\/strong> sostuvo que lo que se vio \u00aben estos \u00faltimos tres a\u00f1os es que el precio de la carne sube de forma escalonada y generalmente el verano\u00bb, y agreg\u00f3 que \u00abestamos en el pico de la suba y el mes que viene ya se deber\u00eda estabilizar hasta el nuevo salto<\/strong>\u00ab.<\/p>\n El incremento en los valores de la carne fue un elemento clave detr\u00e1s de la fuerte suba de la inflaci\u00f3n desde finales del a\u00f1o pasado<\/strong>, y que incluso oblig\u00f3 a varias consultoras a recalibrar sus excpectativas para el primer trimestre del a\u00f1o.<\/p>\n carne vacas campo <\/p>\n De todas maneras, Urcia<\/strong> afirm\u00f3 que \u00aben el fondo\u00bb<\/strong> s\u00ed existe un problema estructural en la suba de la carne: \u00abTen\u00e9s que crecer en el stock, y para que el stock tenga que crecer ten\u00e9s que tener escasez de oferta, que va a ser la t\u00f3nica de los pr\u00f3ximos dos a\u00f1os<\/strong>\u00ab.<\/p>\n Rafael lleg\u00f3 a una conclusi\u00f3n similar: \u00abEl campo retiene (la vaca), le mete m\u00e1s kilos, trata de apuntar a sus mercados y todo eso genera falta de oferta que, junto a una demanda del consumo sostenido, se traduce en este cambio de precios<\/strong>\u00ab.<\/p>\n Por ese motivo, afirm\u00f3 que \u00abvenderle m\u00e1s toneladas a Estados Unidos<\/strong> y abrir nuevos mercados hoy es poco factible porque no se tiene la mercader\u00eda<\/strong>\u00bb y a\u00f1adi\u00f3 que \u00abtenemos un problema que hace 50, 60 a\u00f1os que el stock ganadero sigue siendo el mismo<\/strong>. Hemos aumentado en cantidad de habitantes, la duplicamos desde esa fecha hasta ahora, y se han ampliado mucho los mercados\u00bb.<\/p>\n En este sentido, Urcia argument\u00f3 que \u00ablo m\u00e1s probable es que las exportaciones que se integraban con China ahora se integren con Estados Unidos\u00bb<\/strong>, pero no que ocurra un traslado carne del mercado interno al externo en el corto plazo.<\/p>\n Esa retirada de la oferta en el mercado interno comenz\u00f3 a ocurrir, seg\u00fan su opini\u00f3n, a partir de diciembre porque \u00abfaltaba que hubiera precios ganaderos para incentivar a que la gente apueste a la producci\u00f3n ganadera<\/strong>, que las inversiones de afuera del sector lleguen al sector ganadero, pero se necesitan 2 o 3 a\u00f1os para empezar a aumentar la oferta\u00bb.<\/strong><\/p>\n De todas maneras, para Preciado el factor externo s\u00ed caus\u00f3 incidencia sobre la retirada de oferta: \u00abLa expectativa es alta porque tenemos el tema de la cuota con Estados Unidos<\/strong>, a ver si la abren, y el tema de la cuota con Uni\u00f3n Europea que se ampliar\u00eda tambi\u00e9n. La carne vacuna es un producto premium en todo el mundo<\/strong>\u00ab.<\/p>\n<\/div>\n![\"\"](\"https:\/\/media.ambito.com\/p\/31a06530e23ee9f5b915410a5b7e8ca0\/adjuntos\/239\/imagenes\/042\/451\/0042451403\/carne-vacas-campo.jpg\" "\\"\\"")
<\/div>El problema estructural<\/h2>\n