{"id":142855,"date":"2025-08-10T01:18:57","date_gmt":"2025-08-10T04:18:57","guid":{"rendered":"https:\/\/gysfm.com.ar\/inicio\/como-hizo-luccianos-para-convertirse-en-un-fenomeno-que-cruza-fronteras\/"},"modified":"2025-08-10T01:18:58","modified_gmt":"2025-08-10T04:18:58","slug":"como-hizo-luccianos-para-convertirse-en-un-fenomeno-que-cruza-fronteras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gysfm.com.ar\/inicio\/como-hizo-luccianos-para-convertirse-en-un-fenomeno-que-cruza-fronteras\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo hizo Lucciano\u2019s para convertirse en un fen\u00f3meno que cruza fronteras"},"content":{"rendered":"

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Christian Otero es el cofundador y CEO de Lucciano\u2019s, la cadena de helader\u00edas que cre\u00f3 junto a Daniel<\/strong>, su padre, en 2011. Su modelo de negocios naci\u00f3 innovador. Primero buscaron ser la cadena m\u00e1s instagrameable <\/em>del mundo con locales totalmente distintos uno del otro, pese a la complejidad que supone; despu\u00e9s descubrieron el pistacho cuando era un mundo desconocido en la Argentina y lograron por casualidad o causalidad sumar como socio minoritario a una integrante de la familia Jacobs -l\u00edderes del chocolate en el mundo-. Y no conformes con ser l\u00edderes en helados expandieron su mundo a chocolates, alfajores, obleas, <\/strong>dots <\/strong><\/em>y<\/strong> retailers.<\/strong><\/em><\/p>\n

Los datos son elocuentes. Abrir\u00e1n 35 puntos de venta en la Argentina este a\u00f1o hasta llegar a 101 locales. Sumar\u00e1n tres a los cuatro que ya tienen en Espa\u00f1a y uno en Uruguay hasta alcanzar cuatro. Est\u00e1n desembarcando en Paraguay, Chile y Marruecos y tienen en gateras su llegada a Emiratos \u00c1rabes, donde ya firmaron contrato con un representante local.<\/p>\n

En su planta de Mar del Plata -que demand\u00f3 una inversi\u00f3n de US$10 millones<\/strong>– no s\u00f3lo trabajan a puertas abiertas sino que resucitan una tradici\u00f3n de visitas a f\u00e1bricas que supo tener La Seren\u00edsima y de conexi\u00f3n con marcas como la hist\u00f3rica escala en la ruta 2 en la sede de la extinta G\u00e1ndara.<\/p>\n

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No conformes con ser l\u00edderes en helados, expandieron su mundo a chocolates, alfajores, obleas, dots y retailers<\/span>Mauro V. Rizzi<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

Su f\u00f3rmula de sabores con pistacho ya les genera un 25% de las ventas y el chocolate Dubai se convirti\u00f3 en un fen\u00f3meno sin precedentes con quiebre de stocks <\/em>y 100.000 kilogramos vendidos en s\u00f3lo cuatro meses. Otero mantiene la simpleza de cuando el proyecto reci\u00e9n comenzaba y pese a tener varios hitos ya alcanzados est\u00e1 convencido de que la clave es \u201cno creersela\u201d y entender que el que se queda quieto en el mar de la aparente rentabilidad perder\u00e1<\/mark> siempre frente a otro que tenga una estrategia de permanente acci\u00f3n.<\/p>\n

-\u00bfPor qu\u00e9 el chocolate Dubai es el <\/strong>boom <\/strong><\/em>del a\u00f1o?<\/strong><\/p>\n

–Explot\u00f3 en Medio Oriente<\/a> y se hizo muy viral en redes. A comienzos de este a\u00f1o lo lanzamos en la versi\u00f3n helados. fue la primera vez que en Lucciano\u2019s no d\u00e1bamos abasto a reponer un sabor<\/mark>. Lo tuvimos que limitar a medio kilo por persona para que todos los clientes lo puedan consumir y eso fue un poco dif\u00edcil y antip\u00e1tico. Pero es un fen\u00f3meno impresionante, que vemos que sigue en auge y no sabemos cuando terminar\u00e1. <\/p>\n

-El pistacho es el color de moda tambi\u00e9n de este a\u00f1o. \u00bfQu\u00e9 puertas les abri\u00f3?<\/strong><\/p>\n

-Nos abri\u00f3 muchas puertas. Es un producto con el que arrancamos hace 12 a\u00f1os cuando nadie lo conoc\u00eda y hasta \u00e9ramos criticados porque a la gente no le gustaba el sabor.<\/p>\n

-Pero tambi\u00e9n cuenta la leyenda que les gener\u00f3 una sociedad muy aspiracional para el negocio en el que compiten. \u00bfEs mito o realidad?<\/strong><\/p>\n

-Es cierto. Hoy tenemos una asociaci\u00f3n con una familia due\u00f1a de la empresa de chocolates m\u00e1s grande del mundo y todo gracias al pistacho. Es que a un integrante de la familia Jacobs -principales accionistas globales de Suchard-<\/mark> le gustaba el pistacho\u2026 Cada vez que ven\u00eda a la Argentina, quer\u00eda probar pistacho, y los que probaba no le gustaban hasta que un d\u00eda le llevaron una bolsa con un pote de helado nuestro, se enamor\u00f3 del sabor, conoci\u00f3 el concepto y despu\u00e9s de un a\u00f1o de charlas terminamos en un grado de asociaci\u00f3n.<\/p>\n

-Los tickets crecieron un 85% en lo que va del a\u00f1o en la Argentina. \u00bfA qu\u00e9 lo atribuyen?<\/strong><\/p>\n

-El crecimiento se explica en gran parte a la innovaci\u00f3n, a estar permanentemente sacando sabores y productos nuevos. Eso hizo que nuestro share <\/em>de mercado creciera y hoy son n\u00fameros sorprendentes para la Argentina.<\/p>\n

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Otero: \u00abTodos nuestros locales son diferentes, si bien tenemos algo que conecta\u00bb<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

-Hist\u00f3ricamente, los gustos m\u00e1s vendidos eran dulce de leche y chocolate. Pero cuando vamos al <\/strong>ranking <\/strong><\/em>de ustedes aparecen: sabores con pistacho (25%), chocolate dubai (13%) y otros gustos 62%. \u00bfAlguna vez imaginaron esta proporci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n

-No. Cuando arrancamos la helader\u00eda, el 50% de la venta era de chocolate y dulce de leche. Tener un componente de ventas mayor al 30% de pistacho -incluye tambi\u00e9n el chocolate Dubai en el porcentaje- significa que logramos imponer nuestro producto. La contra es que eso nos genera un costo muy alto de producto: todos los productos relacionados con el pistacho son los m\u00e1s caros de producir. Hay escasez, por lo que ten\u00e9s que ser muy previsor y anticiparte a las compras. Esto lo vimos a comienzos de a\u00f1o, por lo que en los momentos de cosecha pudimos acopiar. Hicimos un gran esfuerzo financiero y este a\u00f1o compramos 200.000 kilos de pistacho<\/mark>. El a\u00f1o pasado consumimos 7000. La cifra ir\u00e1 incluso en ascenso pero permite entender el fen\u00f3meno. Creo que todav\u00eda no toc\u00f3 su techo.<\/p>\n

-En el origen ustedes trazaron como l\u00ednea estrat\u00e9gica que fuera una de las helader\u00edas m\u00e1s<\/strong> instagrameables<\/strong><\/em> del mundo. Luego salieron a competir en alfajores en la cuna de Havanna. \u00bfC\u00f3mo es el camino?<\/strong><\/p>\n

-Cuando arrancamos entend\u00edamos que hab\u00eda una oportunidad de hacer algo diferente, que la experiencia del cliente ten\u00eda que ser protagonista. Por eso, todos nuestros locales son diferentes, si bien tenemos algo que conecta. Hay mucho trabajo de marketing<\/em>, de arquitectura. es m\u00e1s costoso hacer todos los locales diferentes que tener una l\u00ednea \u00fanica. Siempre dijimos: \u201cno venimos a inventar nada, sino a poner en valor o subir la vara en productos centenarios, como el helado\u201d<\/mark>. Ahora vimos tambi\u00e9n que hab\u00eda una oportunidad en el mundo del alfajor, de hacer un producto muy premium. Lo que pas\u00f3 ahora con el alfajor de pistacho es un claro ejemplo.<\/p>\n

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Otero: \u00abNo venimos a inventar nada, sino a poner en valor o subir la vara en productos centenarios, como el helado\u00bb<\/span>Facebook Lucciano\u00b4s<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

-La expansi\u00f3n internacional aparece como otra jugada en su TEG estrat\u00e9gico. \u00bfDe qu\u00e9 manera definen los destinos?<\/strong><\/p>\n

-Hay mercados en los que sabemos que tenemos que estar, que son grandes oportunidades, como Espa\u00f1a e Italia. Tambi\u00e9n aparecen plazas como Marruecos, que quiz\u00e1s no estaban en nuestro horizonte, pero se nos acerca el perfil de un socio estrat\u00e9gico que puede desarrollar la marca, que tiene el volumen para hacerlo, lo evaluamos y nos animamos. Son pa\u00edses en donde hay oportunidades: todo lo que hay en el mundo en materia de helado artesanal es muy incipiente.<\/p>\n

-Aperturas como la que hicieron en Chile gener\u00f3 un fen\u00f3meno viral con colas en los locales\u2026<\/strong><\/p>\n

-Nuestro desaf\u00edo es justamente c\u00f3mo agilizar las largas filas que tenemos. Es un buen problema. <\/p>\n

-\u00bfC\u00f3mo se logra hacer de una marca argentina global?<\/strong><\/p>\n

-El origen del helado es Italia. Quisimos hacer un concepto italiano, con un toque argentino<\/mark>. Cuando desembarcamos en ese pa\u00eds parec\u00eda ut\u00f3pico. Todos los a\u00f1os vamos con mi pap\u00e1 a una feria de helados en Italia y siempre le pedimos a los proveedores que nos marcaran dos o tres helader\u00edas en Roma. No nos sorprend\u00eda nada. Siempre dijimos \u201csi alg\u00fan d\u00eda desembarcamos en Europa, tiene que ser por Roma\u201d: Es la capital del helado, a veces la gente piensa que porque est\u00e1 en Roma est\u00e1 comiendo un mejor helado y entendimos que si nos iba bien ah\u00ed, despu\u00e9s era m\u00e1s f\u00e1cil escalar hacia abajo. Abrimos nuestro primer local y la helader\u00eda tiene un gran impacto en un lugar en donde en un radio de 100 metros tenemos 21 competidores. La competencia es letal.<\/p>\n

-\u00bfC\u00f3mo es la historia que los lig\u00f3 al Papa Francisco?<\/strong><\/p>\n

-El padre Guillermo Marc\u00f3, que era su vocero cuando Bergoglio era obispo en Buenos Aires, nos visit\u00f3 un d\u00eda, hizo un bautismo en el local. De ah\u00ed se fue al Vaticano y le llev\u00f3 helado al Papa<\/mark>. A los d\u00edas nos escribi\u00f3 un secretario y nos pidi\u00f3 si le pod\u00edamos mandar m\u00e1s. A partir de ah\u00ed construimos una relaci\u00f3n de mandarle peri\u00f3dicamente. Despu\u00e9s recibimos una carta en Mar del Plata de mano de \u00e9l, con rosarios bendecidos. Fue una satisfacci\u00f3n impresionante y algo impensado.<\/p>\n

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En 2022, abrieron su primer local en Roma<\/span>Tiago Siewerdt<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

-\u00bfPor qu\u00e9 creci\u00f3 la venta de sus alfajores en un mercado h\u00edpercompetitivo?<\/strong><\/p>\n

-Tuvo mucho que ver el lanzamiento del alfajor de pistacho. Vendimos casi 600.000 alfajores en 14 d\u00edas. Fue un boom <\/em>a punto de no dar abasto.<\/p>\n

-\u00bfC\u00f3mo hacen para mantener los pies en la tierra cuando los resultados acompa\u00f1an?<\/strong><\/p>\n

-Nuestro sue\u00f1o es transformar a Lucciano\u2019s en la helader\u00eda artesanal m\u00e1s importante del mundo. Para eso no nos podemos quedar de brazos cruzados, sino seguir trabajando todos los d\u00edas como el primero. Para nosotros, es un orgullo poder generar empleo e inversi\u00f3n en el pa\u00eds. Este a\u00f1o abrimos muchos locales ac\u00e1. Si te quedas, ac\u00e1 seguramente alguien m\u00e1s te pasa por arriba. Por eso hay que seguir construyendo cada d\u00eda.<\/p>\n

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Daniel y Christian Otero resultaron ganadores del premio Entrepreneur of the Year Argentina 2024 de EY<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

-\u00bfCu\u00e1les fueron los errores m\u00e1s frecuentes en los comienzos?<\/strong><\/p>\n

-Tuvimos la suerte de no tener errores graves en el camino. Nos llev\u00f3 tiempo el venir a Buenos Aires -desde Mar del Plata-, porque mucha gente de la industria nos dec\u00eda: lo que quieren hacer no se puede, los que lo intentaron les fue mal. Eso nos fren\u00f3 el crecimiento durante un par de a\u00f1os.<\/p>\n

-\u00bfCu\u00e1nto les sum\u00f3 y rest\u00f3 la Argentina al momento de construir?<\/strong><\/p>\n

-Hay que aprender a convivir. Es nuestro pa\u00eds. Hay que aprender a surfear<\/em> las crisis, trabajar con los diferentes gobiernos. La Argentina nos dio mucha experiencia para prepararnos al mundo. Es Harvard para el emprendedor<\/mark>: te cambia las reglas de juego todos los d\u00edas. Eso pas\u00f3 durante muchos a\u00f1os, quiz\u00e1s ahora venimos con una econom\u00eda m\u00e1s estable. Todo eso te da mucha experiencia sobre manejo de crisis. Entonces cuando sal\u00eds al mundo y te encontr\u00e1s con econom\u00edas m\u00e1s estables ya ven\u00eds con experiencia y se hace m\u00e1s f\u00e1cil.<\/p>\n

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Lucciano’s lleg\u00f3 a Barcelona a principios de 2022 con una sucursal que se asemeja a una estaci\u00f3n espacial<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

-\u00bfQu\u00e9 sigue?<\/strong><\/p>\n

-Tenemos firmada la m\u00e1ster franquicia para Emiratos \u00c1rabes. Nos tiene frenados el hecho que nos resulta dif\u00edcil encontrar locales a los valores que una helader\u00eda puede pagar. Seguimos mirando otros mercados. Tenemos mucho para crecer en retail<\/em>. Cuando arrancamos la demanda de helado era muy estacional: gan\u00e1bamos en verano y la devolv\u00edamos en invierno. Siempre tomamos decisiones audaces y apostamos, y eso nos llev\u00f3 ac\u00e1. Adonde estamos hoy. Esa es la mentalidad que tenemos: hoy nos podr\u00edamos quedar con una empresa muy rentable, c\u00f3moda, pero elegimos seguir reinvirtiendo<\/mark> para que eso nos lleve m\u00e1s lejos.<\/p>\n

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