\n
\u00abVienen no solo porque se come bien, al menos eso espero, sino porque se cre\u00f3 una relaci\u00f3n fraternal y familiar<\/strong> entre nosotros\u00bb, a\u00f1ade, describiendo a los cardenales como personas muy accesibles que frecuentan su restaurante al mediod\u00eda.<\/p>\n<\/div>\n\n
Una humildad que, seg\u00fan ella, tambi\u00e9n se refleja en sus gustos culinarios. \u00abOptan por platos sencillos<\/strong>\u00bb como la saltimbocca (escalope de ternera cubierto con jam\u00f3n crudo, especialidad romana), la burrata o pasta a la carbonara.<\/p>\n<\/div>\n\n
A pocos metros de all\u00ed \u00abIl Papalino\u00bb, tambi\u00e9n recibe a numerosos cardenales<\/strong>, a quienes el establecimiento se compromete a ofrecer la m\u00e1xima discreci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\nLos cardenales \u00aboptan por platos sencillos\u00bb. Foto: Reuters<\/span>\n
\u00abVienen durante todo el a\u00f1o. Uno es un cliente habitual,<\/strong> pero no puedo mencionar nombres porque la discreci\u00f3n es esencial\u00bb, explica Anna Maria Scialanga, que dirige el negocio familiar junto a su esposo.<\/p>\n<\/div>\n
Vienen de Argentina y del norte de Europa<\/h2>\n<\/p>\n\n
Vienen \u00abde Argentina y del norte de Europa (…) principalmente para cenar\u00bb, indica, destacando la sencillez de los gustos culinarios de los cardenales.<\/p>\n<\/div>\n
\n
\u00abPiden nuestra cocina tradicional romana<\/strong>, que es una cocina popular\u00bb, detalla, citando platos como \u00abpasta amatriciana (con salsa a base de tomate, queso pecorino y carrillera de cerdo curada) o gricia (con pecorino, pimienta y carrillera de cerdo curada)\u00bb.<\/p>\n<\/div>\nCardenales en las calles de Roma. Foto: Reuters<\/span>\n
\u00abComo segundo plato suelen pedir saltimbocca a la romana, callos o rabo de buey\u00bb, precisa.<\/p>\n<\/div>\n
\n
A pesar de la cercan\u00eda del c\u00f3nclave, en el que 133 cardenales estar\u00e1n encargados de elegir al sucesor del papa Francisco, fallecido el 21 de abril, \u00abse muestran reflexivos porque el momento lo exige, pero muy serenos\u00bb, asegura.<\/p>\n<\/div>\n
\n
Benito Cannizzaro, due\u00f1o de la pizzer\u00eda Marcantonio, lamenta que los cardenales son menos visibles desde los funerales<\/strong> del jesuita argentino.<\/p>\n<\/div>\n\n
\u00abNormalmente recibimos a muchos cardenales, pero no en estos d\u00edas. Hay demasiados periodistas y no salen<\/strong>\u00ab, comenta.<\/p>\n<\/div>\n\n
Seg\u00fan las fotos colgadas en las paredes de \u00abL’Arena del gelato\u00bb, justo al inicio de la Via Borgo Pio, hay posibilidad de cruzarse con un \u00abhacedor de papas\u00bb al mismo tiempo que se degusta un helado.<\/p>\n<\/div>\n
\n
En una de ellas Giuseppe Longobardi, due\u00f1o del local, posa junto al cardenal canadiense Thomas Christopher Collins, que sostiene un cucurucho de helado en la mano.<\/p>\n<\/div>\n
Cardenal canadiense Thomas Christopher Collins. Foto: aP<\/span>\n
\u00abDesde hace 13 a\u00f1os han venido muchos cardenales, obispos y arzobispos. Ayer estuvo el cardenal de Nicaragua, vestido como un simple sacerdote\u00bb, cuenta Giuseppe. Leopoldo Jos\u00e9 Brenes Sol\u00f3rzano pidi\u00f3 \u00abun helado de vainilla en vasito\u00bb, abunda su hermana.<\/p>\n<\/div>\n
El Vaticono y el sabor \u00abdulce de leche\u00bb<\/h2>\n<\/p>\n\n
Pero el producto estrella de \u00abL’Arena del gelato\u00bb, que ofrece 24 sabores<\/strong>, es el \u00abvaticono\u00bb,<\/strong> una especie de crep reci\u00e9n hecho y enrollado en forma de cucurucho (\u00abcono\u00bb en italiano), que sirve de recipiente para las bolas de helado.<\/p>\n<\/div>\n\n
Si bien la helader\u00eda cre\u00f3 hace trece a\u00f1os el sabor \u00abdulce de leche\u00bb <\/strong>en homenaje a la elecci\u00f3n del papa Francisco, originario de Argentina, no hay nada previsto por ahora respecto a su eventual sucesor.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Pasta a la carbonara, burrata y escalope: a la espera del c\u00f3nclave que debe definir al sucesor de Francisco, los cardenales se solazan con la cocina romana tradicional, fiel a sus gustos \u00absencillos\u00bb. En una animada calle cerca de la Plaza San Pedro, Federica Gianmmaria comenz\u00f3 a recibir a sus primeros clientes para el servicio […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":118292,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-118291","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"yoast_head":"\n
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